螺蛳鸭脚煲

   《舌尖上的中国》的热播，让广西螺蛳粉在全国大方光彩，吸引了很多特地来广西吃螺蛳粉的游客。大家已经不仅仅满足于吃一碗螺蛳粉了，还想要吃“螺蛳火锅”。于是传统的螺蛳煲经过改良成为螺蛳鸭脚煲也迅速走红。
 

   螺蛳鸭脚煲已经成为新一代的广西小吃代名词。螺蛳鸭脚煲做法并不简单，首先要把买回来的螺蛳放在水里养上几天，在养的过程中可以放少许盐，待几天后螺蛳吐泥干净才可以食用。鸭脚的处理则是把带皮的鸭脚洗净擦干，放入油锅里炸，待鸭脚炸干至金黄则可以从油锅里捞出，沥去多余油份。做螺蛳鸭脚煲的两大主要食材这就算准备完成。

          

   砂锅内放少许油，加入姜片蒜片以及辣椒粉红辣椒段炒出红油，然后放入酸笋，待炒至酸笋散发浓郁香味时加入热水，热水沸腾后将事先准备好的鸭脚和螺蛳一并放入砂锅内，不需要关盖子，小火炖煮一小时加入适量紫苏叶，片刻后即可关火。

         

   刚做好的螺蛳鸭脚煲放置一段时间让螺蛳和鸭脚充分入味后更好吃。在炎热的夏季，一锅螺蛳煲配上一瓶冰啤酒，先吃鸭脚，带上一次性手套从锅中拿出鸭脚，炸过的鸭爪表皮酥脆内里饱含螺蛳汤汁，轻咬一口,汤汁在嘴里肆意流淌.吃完鸭脚后拿起牙签一颗一颗挑螺蛳吃，根本停不下来呀。酸辣十足的鸭脚和螺蛳浓郁的香味刺激着夏季稍显麻木的味觉，相信这道广西美食会令你难忘。