桂林12县特色美食大集锦

桂林有12个县城，由于少数民族所占比例很大，因此各地的饮食文化都各不相同：例如全州和灌阳两县邻近湖南，因此两地人民口味偏辣；而阳朔周边各县因紧挨漓江各支流，所以更爱以漓江里的食材做文章，像阳朔的啤酒鱼已经在全国名声响亮。

临桂

六塘白切狗肉

白切狗是两广的特色美食，桂林的狗肉独俱特色，“北有灵川稻香狗，南有六塘白切狗”。顾名思义，桂林白切狗以六塘最为出名。食用时，白切狗沾上酸酸辣辣的沾料，口感鲜嫩美味，爽滑多汁，妙不可言。



在这里可以吃到：银记六塘狗肉馆(桂林市瓦窑路瓦窑路一巷)

干锅羊肉

桂林的干锅羊肉非常有名。羊肉加上秘制的佐料鲜香味美，丝毫没有腥味。且吃法独特，将羊肉带皮红烧，做成干锅，尤其是辣味，更为鲜美。大排档式的餐饮店，氛围热烈，消费居中。

不过据说这两年桂林市区也出了一家超好吃的干锅羊肉店，名叫“火羊香”各位有机会可以去尝尝。



在这里可以吃到：火羊香(桂林十三中正对面)

阳朔

漓江啤酒鱼

阳朔“啤酒鱼“，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的鲤鱼，先用茶油炸过，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。



在这里可以吃到：谢三姐啤酒鱼(阳朔县叠翠路阳光100内近芙蓉路口)

阳朔田螺酿

阳朔田螺酿，并非寻常田螺的味道。厨师先将螺肉掏出来，混合猪肉、香菜及其它调味品一起剁碎，再填入螺的空壳里混合汤汁一起烧制，鲜香嫩。



在这里可以吃到：老根农家饭店(阳朔县旧县村)

素爆炒漓江虾

素爆炒漓江虾是桂林典型的风味菜。以桂林漓江里的河虾为原料加入少许桂林三花酒爆炒而成。由于漓江水清冽，漓江虾肉质细嫩纯正，原汁原味，使本菜肴色泽鲜红如宝石，口感稣脆嫩爽，香而不浓，从中尚可品尝出漓江水的清纯与甘甜。



在这里可以吃到：老漓人家啤酒鱼烤鱼店(阳朔县阳光100鲜花满屋总店客栈旁)

灵川

灵川狗肉

灵川狗肉有“天下第一美味”之誉,是桂林传统名吃，盛行不衰。在灵川，几乎两步路你就能看到一家狗肉店，有很多还得过各种美食的金奖。灵川狗肉烹饪手法独特，需要数十种香料搭配，并且需要柴火炒起来才好吃。



在这里可以吃到：小聪狗肉(灵川县龙头岭经济开发区)

麻辣面

灵川的麻辣面源自重庆，上世纪90年代就开始在灵川盛行，当时只有一家店是卖麻辣面的，如今发展到了数十家，成了灵川一道不得不提的美食。



在这里可以吃到：人和麻辣面分店(灵川县清泽区)

龙胜

龙胜竹筒饭

竹筒饭是全国各少数民族钟爱的一道美食，小小的竹筒饭口味却十分的多，说到广西口味的竹筒饭要数龙胜县的最闻名于世，竹筒饭制作方式简单，将糯米放置在洗干净的竹筒里，加上腊肉、木耳、干笋等配料口味独特。而由竹筒饭衍生出的竹筒鸡也十分好吃。



在这里可以吃到：寂寞竹筒饭(秀峰区尚水街)

兴安

桂林米粉

兴安是桂林米粉的发源地，桂林米粉节一直都在这里举办。兴安的米粉不用多做介绍，舌尖上的中国和一系列央视的美食节目都已经从古至今的为大家安利过N次了，总之去到兴安就顺便试试和市里的米粉有什么不同吧。



在这里可以吃到：宝老爷米粉店(桂林市兴安县县城)

全州

红油米粉

“全州红油米粉”是广西全州县百姓每天早上的一道美食。红油米粉选用的粉更像云南的米线。细细的细米粉配以猪骨高汤、熬制的黄豆、香香的肉末，最后浇上一层红红的辣椒油，撒上葱花，那叫一个色香味俱佳。传统红油米粉搭配油条是常备的吃法。



在这里可以吃到：全州蒋胖子出榨红油米粉(八里三路)

醋血鸭

全州醋血鸭制作技艺有着浓厚的地方特色，该菜以当地独特的醋、辣口味传承着全州悠远的饮食文化。出锅前加入淋兑在酸水中特制鸭血最为特别，每家的酸水味道不同做出来的醋血鸭味道也不尽相同。



在这里可以吃到：全州醋血鸭(叠彩区凤北路18号博爱医院旁)

全州禾花鱼

全州县的禾花鱼是把它用酸水、盐煮过，放在火炉上烘干，吃时放豆豉、蒜、姜，加上辣椒粉———咸辣适宜，味鲜无比，堪称“岭南一绝”。其肉质细腻，鱼刺松软、味道浓厚。



在这里可以吃到：全州醋血鸭(叠彩区凤北路18号博爱医院旁)

灌阳

红薯粉

在灌阳，吃红薯粉比较常见的方法有凉拌和汤煮。灌阳的红薯粉本就带有红薯的香甜味，吃起来韧劲十足，再经过汤锅煮后，粉里浸有汤汁的甜味，就更美味了。倘若到了夏天，打好的红薯粉常常被灌阳人用作凉拌菜。



在这里可以吃到：三友轩红薯粉(秀峰区漓滨路1-5号尚水街大门对面)

资源

荷叶鸭

荷叶鸭是桂林传统滋补名菜，用荷叶包裹着鸭子吃，即营养又美味。资源荷叶鸭用野生莲藕搪里生长的青青莲叶，包裹鸭子，制成菜肴，清香可口，别有风味。



在这里可以吃到：资源土菜店(象山区翠竹路一号)

恭城

恭城油茶

有吃货戏言“桂林的美食已经被恭城油茶攻陷”，现实是近年来油茶店在桂林如雨后春笋般快速增加，油茶文化深入广大百姓的生活中。



在这里可以吃到：恭城县油茶土菜馆(秀峰区龙珠路7号)

艾叶粑

艾叶粑是恭城瑶族自治县特有的小吃，在别处是很难寻到的。艾叶粑一般有芝麻馅和花生馅，味道独特，口感十分Q弹。



在这里可以吃到：瑶妃御品油茶会所(秀峰区榕荫路1号古南门旁)

平乐

十八酿

在平乐、恭城一带，当地百姓有句话是“只要是能吃的我们就有办法拿来酿菜”，所以虽有十八酿一说，但是真到了当地，酿菜肯定不止于此，品种多如繁星。





在这里可以吃到：松茸鸡十八酿(桂林市七星区游泳馆前200米空明西路23号站台对面)

永福

柴火鸭

永福特产以罗汉果最为出名，其次就到腊味和柴火鸭。顾名思义，这道菜是用柴火烹制而成，与现代的烹饪加热手法完全不一样，而鸭肉在吸收了柴火的香气后有一种十分特别的风味。



在这里可以吃到：柴火鸭鼎锅饭(永福县455乡道)

荔浦

芋头鸡

荔浦芋头焖鸡绝对算得上桂林特色菜的一绝，芋头焖过后粉而不腻，吸收了鸡肉的鲜香后更加入味。



在这里可以吃到：芋头鸡(桂林市桃花江路鲁家村)

荔浦芋扣肉

荔浦芋号称芋中之王，一直以来都是广西最有名的特产之一，在嘉庆年间，桂北一名厨取用荔浦芋与猪肉制成了荔浦扣肉，成为桂北一带居民婚嫁和节日席上必不可少的特色名菜。在桂林，过年不吃扣肉就和在东北过年没饺子吃一样。



在这里可以吃到：阿甘酒家(桂林市秀峰区中山中路)

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