桂林粉蒸肉

粉蒸肉也是桂林的一道传统美食，一般在清明节这天吃，当让平常也可以自己做来吃嘛。粉蒸肉说简单点就是“粉+肉”，注意“粉”只是生活中能食用且对人体无害的“粉”，不要多想。做粉蒸肉前几天就要开始磨粉子了，将黏米和糯米浸泡后滤干水，炒成黄色，再加上炒好的花生和黄豆，混合起来磨制成。“粉”好了之后就开始准备肉，把带皮的五花肉和子排骨切小，头天用油、盐腌制一道，最后用之前的粉给裹起来，放入已经铺好的豆芽、腐竹、蚕豆等底子的盆中，蒸上七七四十。。。两小时。这样，一盆热气腾腾、香而不腻的佳肴就出来了。是不是已经开始脑补粉蒸肉长啥样了，来，上图：







看完图片我们继续，很多人会奇怪为什么清明节要吃粉蒸肉呢？当然不是我任性、我喜欢就行了的，这其中还有一个传说呢。（好像什么传统都有传说啊==）相传广福王小时候家里穷，（什么？谁是广福王？广福王是桂林人，因为他为人民造福，所以大家就叫他广福王，后来就成仙了），父母先后去世，每年清明前后他都要回来祭祀，每当他来之际，当地总是雷雨交加，许多人的房屋因此受损，广福王过意不去，就给受损的人家送去一碗粉蒸肉，这样清明吃粉蒸肉的习俗也就流传了下来。

那么接下来我们继续上图：







肚子好饿。。没力气发了，大家还是亲自来桂林一睹粉蒸肉的真面目吧。